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130 gr Füllung (Pistazien und Zitronnade),
20 gr Eiweiss mit Prise Salz und dann 10 gr Zucker glänzend zu Eierschnee schlagen
115 gr Zucker, 60 gr Orangenblüten-Honig, 25 gr Wasser auf 145°, in den Eierschnee rieseln lassen und 3' weiterschlagen.
Mischen, ausrollen auf Oblaten, über Nacht trocknen lassen